«Объединенные кондитеры» в 2005 году, собрав наилучшие кондитерские производства страны, приняли решение объединить «Красный Октябрь» с «Кондитерским концерном Бабаевский».
В 2007 знаменитая фабрика «Красного Октября» покинула историческое место (Болотный остров), где находилась с 1851, переехала в Сокольники, в современные корпуса, выстроенные на территории «Бабаевского». Так положено начало возникновения музея.
Из идеи объединения экспозиций двух «столпов» возникла мысль о более значительном по концепции и масштабу серьезного музея, рассказывающего об истории кондитерских концернов и истории шоколада, как важного, значимого явления в нашей жизни.
Создаваемый музей не походил на другие музеи мира, но охватывал пласт культуры человеческой цивилизации, связанный с возникновением, развитием и влиянием на людей «Величества Шоколада».
Стоит отметить, что труд предстоял далеко не малый. Ведь и тема безгранична сама по себе, а фабрики уже существовали (к тому времени) свыше 150 лет, у каждой уникальный опыт, своя продукция, фонды и материалы, которых хватило б на десяток музеев.
Больше года Музей под руководством Н. Кузнецова в соавторстве с художником А. Рейнером продумывали в мельчайших деталях экспозицию. Приходилось балансировать на грани не сочетаемых понятий.
Использование современных мультимедийных техсредств не нарушило элегантную историчность. И вот восковые фигуры как бы ожили и одним обликом передают дух и нрав эпох.
Масштабность тем экскурсий не вызывает скуку даже у маленьких гостей.
Время потрачено не зря, все удалось.
Даже в кризис российский холдинг таки нашел средства и музей получился современным и уникальным.
Весной 2009 генеральный директор «Объединенных кондитеров» Кузнецов в присутствии 200 гостей и журналистов открыл этот Музей шоколада и какао…